Muffins au café

• 125 de farine
• 1 c. à café de levure
• 1 oeuf
• 12 cl de lait
• 3 cl d'huile
• 70 g de sucre
• 1 c. à café d'extrait de café ou plus selon votre goût.
• 25 g de chocolat (facultatif pour le glaçage)

1. Mettre dans un saladier la farine, la levure, le sucre, l'oeuf, l'huile et incorporer progressivement le lait.
2. Verser le mélange dans des moules à muffins (6 ou 12), des ramequins beurrés... et faire cuire 20 minutes à 180°C (th° 6).
3. Préparer éventuellement un glaçage en faisant fondre le chocolat et un peu d'eau ou mieux de beurre.

N.B. On peut aussi se servir de la base de départ pour faire des muffins au chocolat (avec 100 g de chocolat fondu au lieu de l'extrait de café).

C'est bon aussi avec du sirop d'érable (4 cl) à la place du sucre, 1/2 c. à café d'extrait de vanille, des raisins secs et un peu de cannelle.

A essayer avec du café lyophilisé soluble (1 ou 2 c. à café).